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【 茶具發展簡史 】

【 茶具發展簡史 】

茶文化在中華名族可謂是源遠流長,說到茶文化不得不先談談茶具的發展。

茶具的發展演變和飲茶的產生息息相關,經歷了從無到有、共用到專用、粗糙到精緻的過程,隨著飲茶的盛行,茶具在不斷完善、發展,且種類也越來越多。

茶具的產生,始於奴隸社會,當時主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。隨著時代的演變,茶葉消費日廣,因消費的茶類不同,習俗不同,消費對象不同,不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等,都不斷發生變化。

到了奴隸社會和封建社會交替時期,由於以壓制餅茶為主,這時除了煮、飲和貯藏用的茶具外,又添了炙、研末和澆湯用的器具。

秦漢時期,泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺並注入沸水,加上蔥姜和桔子調味。飲茶己有簡單的專用器皿。從秦漢到唐代,隨著飲茶區域和習俗傳播的擴大,人們對茶葉功用認識的提高,促使陶器業飛躍發展,瓷器也已出現,茶具越來越考究,越來越精巧。

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到唐朝時茶已經成為人們的日常飲料,更為講究飲茶的情趣。茶具不僅作為器具,而且具有實用價值和欣賞價值,講究茶具的質地、藝術性,藉以提高茶的色、香、味。陸羽的《茶經·四之器》中記載了唐代各種煎飲茶器,連同附件統計,煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用具共有29件。當時貴族王朝主要用金銀茶具,普通百姓則用陶瓷茶具,生活講究的大戶都備有全套的碾茶、泡茶、飲茶器具,可見唐代煎茶、飲茶之風極為盛行。
煎茶來源於煮茶,是指將鮮葉碾磨成末,在水達到二沸時,放入茶末,水達三沸時茶便煎成。煎出來的茶湯色、香、味保持最原始的味道。

飲茶之風「興於唐,盛於宋」。宋朝相對於唐朝,茶具更為簡潔,除「金銀為上」外,陶瓷也有很大的發展,同時點茶之風日益盛行。宋代最有代表的史料記載是南宋審安老人的《茶具圖贊》,用白描的手法畫出了飲茶、備茶的12種茶具,並冠以特定名號,取名「十二先生」。

點茶法在宋代成為流行時尚。點茶就是將茶葉碾成茶末放進茶碗中,注入少些沸水用茶筅調成糨糊狀,再注入沸水,同時再攪動,直至茶末上浮,形成粥面即可飲用。點茶在宋代也用於當時極為盛行的鬥茶。
元代茶具未能有很好的發展,主要保留了宋代茶具的特色。但由於元代遊牧民族的關係,散茶開始興起,茶具也朝著豪放、厚重方向發展。

到了明代,茶的加工、飲用方式發生了很大變化,茶具也產生很大變革。景德鎮的白瓷、青花瓷異軍突起,開始在國內流行,甚至名揚海外。當時的瓷窯主要生產色白、精巧茶具,同時「茶洗」出現,「茶洗」形狀如碗,底部有小孔,作飲茶之前沖洗茶葉用。明代中期以後,出現瓷壺、紫砂壺,有「壺趣」一說。

清代茶具種類基本與明代相似,主要以瓷器和紫砂為主,其中景德鎮的瓷器、宜興的紫砂最為出色。景德鎮的彩瓷比明代有了更大的發展,同時創製了琺瑯彩、粉彩等新品種;宜興的紫砂除基本使用外,還融合了繪畫、詩文、書法、篆刻等新的藝術形式,使紫砂壺有了更高的藝術價值。此外,四川的竹木茶具、福州的脫胎漆器等也相繼出現。
到了現代茶具,仍以陶瓷為主。除陶瓷以外還有漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具,以及用玉石、水晶、瑪瑙製作的茶具。總體說,這些茶具,在茶具史上儀居於很次要的地位。

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